Cucina

30 ripieni per i pancake

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Se volevi deliziose frittelle e pancake, questo articolo è una vera manna per te. Abbiamo raccolto 30 deliziose farciture per frittelle: carne, pesce, verdure e dolci. Prova e non aver paura di sperimentare!

Ci sono dozzine di varianti di pasta per frittelle. Quaresima e ricca, "raffinata" e senza, sottile, velluto o pizzo, fatta di segale, grano saraceno o farina di grano, su kefir o latte - ogni padrona ha la sua ricetta speciale.

Puoi scegliere tra queste opzioni o cuocere i pancake secondo i tuoi gusti. L'importante è fare l'impasto al ripieno.

carne

ingredienti:
● 350 g di carne bollita (magro di maiale o manzo);
● 2 lampadine medie;
● sale, pepe a piacere;
● burro per friggere.

Lessare la carne e tritarla finemente. Anche le cipolle vengono tritate finemente e soffriggere nel burro fino a renderle trasparenti. Aggiungere la carne alla cipolla in padella. Salare, pepare e soffriggere per circa 10 minuti. Metti il ​​ripieno sui pancake e avvolgi.

pollo

ingredienti:
● petto di pollo da 500 g;
● 2 cucchiai. l. panna acida;
● 100 grammi di formaggio;
● 1 cipolla media;
● 1 spicchio d'aglio;
● sale, pepe a piacere;
● burro per friggere.

Lessare i seni in acqua salata, raffreddare e tagliare (o saltare attraverso un tritacarne). Friggere finemente la cipolla nel burro fino a renderla trasparente. Mescolare il pollo e la cipolla, aggiungere l'aglio schiacciato, la panna acida e il formaggio, grattugiato su una grattugia grande. Salare, pepare, mescolare accuratamente. Riempi i pancakes, trasformali in una busta e friggi un po 'di burro.

epatico

ingredienti:
● 600 g di fegato di manzo;
● 3 piccole lampadine;
● 2 carote medie;
● 2 uova di gallina;
● sale, pepe a piacere;
● burro per friggere.

Cipolle e carote da pulire, tritare finemente. Cuocere il fegato e tritare. Friggere le cipolle e le carote, aggiungere il fegato saltato a loro alla fine della frittura e friggere per qualche altro minuto. Fai bollire le uova, trita finemente e aggiungi fegato, cipolle e carote. Salare, pepare e mescolare bene. Inizia i pancake. Se lo si desidera, friggere ulteriormente.

salsiccia

ingredienti:
● 300 g di salsiccia "dottore";
● 100 g di formaggio a pasta dura;
● 50 g di panna acida;
● 0,5 cucchiaini. senape.

Salsiccia trita. Formaggio grattugiare una grattugia grande. Mescolare salsiccia, formaggio, panna acida e senape. Inizia la miscela con i pancake. Invece di salsiccia bollita, è possibile utilizzare il prosciutto, e invece di formaggio duro - crema.

Con salmone e aneto

ingredienti:
● 300 g di filetto di salmone;
● 200 g di champignon;
● 170 ml di salsa olandese;
● 2 rametti di aneto;
● 30 g di burro;
● pepe macinato nero.

Lavare gli champignon, tritare e soffriggere nel burro per circa 5 minuti (fino a quando non sono morbidi). Lessare il filetto di salmone (4-5 minuti). Sbriciolare l'aneto e mescolare con salsa olandese. Al centro di ogni crespella mettere un po 'di pesce, i funghi, versare la salsa e il pepe. Roll frittelle in triangoli e inviare a una teglia con i lati alti. Versare i pancakes con il resto della salsa. Cuocere per 10-15 minuti a 180 ºС. Mangia caldo.

Con salmone e mascarpone

ingredienti:
● mascarpone 300 g;
● 300 g di salmone affumicato;
● 2 cucchiaini. Mostarda di Digione;
● succo di limone, sale e pepe a piacere.

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Salmone tagliato a fette piccole. Ogni grasso di pancake con formaggio e mostarda di Digione, stendere il pesce, cospargere con succo di limone, sale e pepe a piacere, e poi avvolgere.

granchio

ingredienti:
● 200 g di bastoncini di granchio;
● 200 ml di latte;
● 2 uova di gallina;
● 150 grammi di piselli verdi;
● 2 cucchiai. l. farina;
● 2 cucchiai. l. burro;
● 2 penne di cipolla verde;
● sale a piacere.

Per prima cosa prepara la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro, aggiungere la farina e cuocere a fuoco medio per 2 minuti, mescolando continuamente. Quindi versare il latte (senza interruzione) e cuocere fino a che non sia denso (circa altri 5 minuti). Salare a piacere e togliere dal fuoco. Per il ripieno di bastoncini di granchio e uova sode tritate finemente. Cipolle tagliate ad anelli Mescolare bastoncini di granchio, cipolle, uova e piselli verdi (pre-drenare il liquido). Condisci il composto con la salsa. Avvolgi il ripieno nei pancake.

uovo

ingredienti:
● 6 uova di gallina;
● 1 mazzetto di cipolle verdi;
● sale e maionese a piacere.

Cuocere le uova sode, sbucciare e tritare finemente. Tritare anche le cipolle verdi. Mescolare gli ingredienti, aggiungere un po 'di maionese (fatta in casa) e sale. Ripieno di frittelle ripiene.

Con prosciutto e prosciutto

ingredienti:
● 20 g di burro;
● 8 uova di gallina;
● 40 grammi di formaggio a pasta dura;
● 8 fette di prosciutto.

Lubrificare la padella con il burro (leggermente) e scaldarla sul pancake finito su entrambi i lati. Distruggi l'uovo in una ciotola. Metti il ​​prosciutto e del formaggio grattugiato sul pancake. Quindi versare delicatamente l'uovo al centro della ciotola. Avvolgere i bordi del pancake in modo che l'uovo non si diffonda. Maggiore è la temperatura, più veloce sarà la proteina. Pertanto, è possibile coprire la padella con un coperchio. Quando le uova fritte sono fritte, togliere il pancake dalla padella e ripetere tutto con il seguente. Da questa quantità di ingredienti si ottengono otto pancake.

Formaggio e spinaci

ingredienti:
● 600 ml di latte;
● 60 g di burro;
● 40 g di farina;
● 1 foglia di alloro;
● 65 ml di crema pesante;
● 450 g di spinaci;
● 150 g di ricotta e gorgonzola;
● 100 g di parmigiano e mozzarella;
● 1 mazzetto di cipolle verdi;
● sale, pepe e noce moscata a piacere.

Per preparare la salsa, mescolare in una padella latte, 50 grammi di burro, farina e alloro. Portare a ebollizione e quindi addensare. Salare, pepare e condire con noce moscata grattugiata. Abbassa la fiamma e cuoci per altri 2 minuti. Aggiungi la crema alla fine.

Lavare gli spinaci e friggere nel burro rimanente (1-2 minuti). Quindi scolare il liquido in eccesso attraverso un colino. Aggiungere il gorgonzola tritato, la ricotta e 60 grammi di parmigiano agli spinaci (è possibile aggiungere anche la noce moscata se lo si desidera). Mix di pepe Quindi aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e 2 cucchiai di salsa cotta.

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Preparate i pancakes e metteteli in una teglia imburrata imburrata. Cuocere per 25-30 minuti a 200 ºС. Cospargete le frittelle finite con la mozzarella e il restante parmigiano. Servire con salsa

Formaggio e broccoli

ingredienti:
● 50 g di formaggio cheddar;
● 50 g di parmigiano;
● 150 ml di crema;
● broccoli;
● sale.

Scaldare a fuoco basso. Mescolare costantemente, aggiungere formaggi grattuggiati e sale. Continuare a mescolare finché i formaggi non si sciolgono e la salsa si addensa. Quindi togliere dal fuoco.

Far bollire i broccoli in acqua bollente (2 minuti), quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Questo manterrà il colore del cavolo.

Mettere i broccoli (3-4 pezzi) su frittelle cotte e versare sopra la salsa di formaggio. Piega le frittelle e versa sopra la salsa rimanente.

Formaggio piccante

ingredienti:
● 200 g di crema di formaggio;
● 1 cucchiaino. rafano grattugiato;
● 1 mazzetto di aneto.

Tritare l'aneto e mescolare con tutti gli ingredienti. Batti la miscela in un frullatore. Inizia i pancake.

Crema di cagliata

ingredienti:
● 200 g di ricotta;
● 100 ml di crema pesante;
● 4 cucchiai. l. latte;
● 3 cucchiai. l. verdure tritate

La ricotta si mescola al latte fino alla consistenza cremosa. Salare, pepare e aggiungere verdure. Montare la panna e introdurla delicatamente nella massa della cagliata. Distribuire i pancakes (ad esempio, grano saraceno) con la panna e servire.

Cagliata con uvetta

ingredienti:
● 500 g di ricotta;
● 2 cucchiai. l. panna acida;
● 0,5 tazze di uvetta;
● 1 tuorlo;
● 3 cucchiai. l. zucchero;
● 1 cucchiaino. vaniglia;
● burro.

Ricotta passare al setaccio, aggiungere il tuorlo d'uovo e la panna acida. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l'uvetta. Mescola di nuovo. Tenere premuto per 1,5-2 ore in frigorifero. Durante questo tempo, cuocere i pancake sottili e riempirli con la massa della cagliata con l'uva passa. Le buste oi triangoli risultanti (secondo i tuoi gusti) friggono nel burro fino a doratura.

fungo

ingredienti:
● 300 g di funghi di bosco (congelati);
● 3-4 lampadine medie;
● 1 carota media;
● 2 uova di gallina;
● sale, pepe a piacere;
● burro e olio vegetale per friggere.

Scongelare, tritare e arrostire i funghi nel burro e olio vegetale a fuoco medio. Separatamente, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura. Cuocere le uova sode e tritarle. Unire tutti gli ingredienti, sale e pepe. Frittelle ripiene con ripieno. È meglio cuocere i pancake sottili senza lievito.

Funghi con salsa di formaggio

ingredienti:
● 500 g di champignon;
● 250 g di formaggio a pasta dura;
● 1 cipolla media;
● 2 cucchiai. l. farina;
● 2 cucchiai. l. panna acida;
● 1,5 tazze di latte;
● sale e pepe a piacere;
● olio da cucina per friggere.

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Funghi e cipolla tritati finemente e friggere in olio vegetale. Aggiungere la farina e mescolare. Quindi versare il latte, aggiungere la panna acida, sale e pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione. Stendere i pancake di riempimento risultanti, arrotolarli e metterli in una teglia da forno. Cospargere con formaggio grattugiato e inviare al forno per 15 minuti a 200 ° C.

cavolo

ingredienti:
● 300 g di cavolo fresco;
● 2-3 cipolline piccole;
● 3 uova di gallina;
● sale e pepe a piacere;
● burro e olio vegetale per friggere.

Cavolo tritare finemente e soffriggere nel burro. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale (separatamente). Cuocere le uova sode, tritare. Unire tutti gli ingredienti, salare e pepare il ripieno. Farcisci i suoi pancakes.

barbabietola

ingredienti:
● 2 piccole barbabietole;
● 100 g di noci (pelate);
● 200 g di crema di formaggio;
● 2 spicchi d'aglio;
● sale e pepe a piacere.

Lavare le barbabietole, asciugare, avvolgere in un foglio, mettere su una teglia e cuocere per un'ora a 200 ºС. Quindi, raffreddare, sbucciare e grattugiare. Spremere il succo e aggiungere aglio e noci alle barbabietole. Sale e pepe Ogni pancake lubrificato prima con crema di formaggio, e poi la massa di barbabietola. Riduci al minimo il pancake. Quindi inviare in frigorifero per un'ora. Prima di servire i rotoli di pancake con ripieno di barbabietola può essere tagliato.

zucca

ingredienti:
● 400 g di zucchine;
● 1 cipolla media;
● 100 g di formaggio a pasta dura;
● sale e pepe a piacere;
● olio da cucina per friggere.

Sbucciare le zucchine e grattugiare su una grattugia grande. Sbuccia e trita la cipolla. Grattugia per formaggio su una grattugia media. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a quando trasparente. Aggiungere le zucchine alle cipolle, salare e pepare e cuocere a fuoco moderato. Quindi aggiungere il formaggio e friggere le verdure fino a quando il formaggio si scioglie. Avvolgi il ripieno in frittelle.

Con peperone

ingredienti:
● 2 peperoni dolci;
● 450 g di pomodori in scatola;
● 100 grammi di parmigiano;
● 1 cipolla media;
● 1 spicchio d'aglio;
● 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato;
● 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
Q pepe rosso sale e macinato qb

Lavare i peperoni, rimuovere i semi (come rimuovere rapidamente i semi dai peperoni, guarda qui) e tagliarli a strisce sottili. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Friggere la cipolla in olio d'oliva (circa 5 minuti). Quindi aggiungere pepe e sale ad esso. Stufare le verdure in un coperchio a fuoco medio per 15 minuti. Mescolare i pomodori con una forchetta e, insieme al succo, aggiungere alla padella le cipolle e i peperoni. Stufate di nuovo sotto il coperchio per 15 minuti. Aggiungere aglio e peperoncino alla fine.

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Ogni frittella cospargere con parmigiano grattugiato e distribuire ripieno cotto sopra. I pancake arrotolano i rotoli e sono posti in una pirofila. Quindi inviare al forno preriscaldato a 200 ºС per 15 minuti. Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.

noce

ingredienti:
● 500 ml di latte;
● 120 grammi di zucchero;
● 100 g di una miscela di noci macinate (nocciole, mandorle, noci e altre);
● 120 grammi di burro;
● 1 cucchiaio. l. farina;
● sciroppo di noci.

In una padella mescolare il latte, le noci e la farina e metterlo a fuoco medio. Bollire fino a quando la massa si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere il burro ammorbidito e battere il composto con un mixer. Quindi aggiungere un po 'di sciroppo di dado e mescolare.

cioccolato

ingredienti:
● 100 g di cioccolato fondente;
● 50 g di burro;
● 1-2 Art. l. acqua;
● 2 cucchiai. l. zucchero a velo;
● frutta fresca o in scatola a piacere.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria: versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il cioccolato tritato. Sciogliere il burro in una ciotola separata. Per immettere il burro fuso nel cioccolato fuso in un flusso sottile, mescolando costantemente. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a che liscio. Spalmare i pancake con la glassa di cioccolato ottenuta e aggiungere fette di frutta fresca o in scatola (ananas, pesche e altri).

Caramello con fragole e mandorle

ingredienti:
● 200 ml di crema pesante (33%);
● 150 g + 2 cucchiaini. zucchero;
● 60 ml di acqua;
● 20 g di fragole fresche;
● 300 ml di yogurt greco;
● 2 cucchiai. l. mandorle tostate

Preparare la salsa al caramello in una casseruola o una pentola densa. Per fare questo, versa lo zucchero nella padella e aggiungi un po 'd'acqua (hai solo bisogno di inumidire lo zucchero). Quando lo zucchero è completamente sciolto, versarlo riscaldato (!) Crema. Agitare intensamente, lasciare che la salsa si ispessisca e togliere dal fuoco.

Tagliare le fragole, cospargere con 2 cucchiaini di zucchero e lasciare riposare un po '. Quindi mettete le fragole su sottili frittelle, versatevi sopra il caramello e rotolate. Completare con yogurt greco e spolverare con le mandorle.

miele

ingredienti:
● 500 g di ricotta;
● 2 cucchiai. l. miele;
● alcune noci e uvetta.

Mescolare la ricotta con il miele e mescolare in un frullatore ad una consistenza cremosa. Aggiungere le noci tritate e l'uvetta lavata. Mescolare accuratamente Farcite i pancakes e friggeteli nel burro fino a doratura.

banana

ingredienti:
● 3 banane;
● 70 g di burro;
● 1 limone;
● 2 cucchiai. l. zucchero.

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero usando un mixer. Banana schiacciare con una forchetta e cospargere il succo di purea risultante di un limone. Mescolare. Aggiungere la purea al burro con lo zucchero e battere ancora. Mescolare la miscela di banana con sottili frittelle dolci.

arancione

ingredienti:
● 500 ml di succo d'arancia appena spremuto;
● 25 g di burro;
● 6 cucchiai. l. zucchero a velo;
● 4 cucchiai. l. marmellata di arance;
● 2 cucchiai. l. Grand Marnier liquore

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Unire succo d'arancia, zucchero a velo, marmellata e burro in una casseruola. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Quando la salsa si addensa e "si siediti", aggiungi il liquore. Cuocere per un altro paio di minuti a fuoco basso. Servire con i pancake di Suzette.

Limone con meringa

ingredienti:
● 150 ml di crema pesante;
● 3 cucchiai. l. crema al limone;
● mezzo limone;
● meringa e zucchero a velo.

Batti la crema o usi già pronto. Schiacciare mezza buccia di limone e mandarla alla panna montata con un cucchiaio di crema al limone e succo di limone (la seconda metà del limone). Battere fino a quando cremoso. Rompi le meringhe a pezzi e mescolale con la restante crema al limone. Lubrificare i pancakes con panna montata con il limone e aggiungere il composto con la meringa. Arrotolare e cospargere con zucchero a velo in cima.

mela

ingredienti:
● 4 mele medie;
● 50 g di zucchero a velo;
● 50 g di cioccolato al latte;
● 15 ml di acqua.

Lavare le mele, tagliarle a tocchetti e tagliarle a fettine sottili. Unire acqua, zucchero a velo e mele in una padella. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti a fuoco basso fino a quando le mele sono morbide. Se lo sciroppo sembra non zuccherato, addolcire a piacere. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere il cioccolato tritato a pezzetti. Avvolgere il ripieno in frittelle e metterle su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargere con lo zucchero a velo in cima e inviare al forno caldo per alcuni minuti in modo che lo zucchero caramellarsi e formare un croccante.

mirtillo

ingredienti:
● 300 g di mirtilli (congelati);
● 125 ml di succo d'arancia;
● 60 ml di acqua;
● 2 cucchiai. l. succo di limone fresco;
● 1 cucchiaino. buccia di limone macinata;
● 4 cucchiaini. farina di mais;
● 2 cucchiai. l. zucchero di canna;
● ¼ cucchiaino. cannella.

In una piccola casseruola combinare succo d'arancia e limone e mirtilli. A fuoco medio portatelo a ebollizione, aggiungete la buccia e la cannella e riducete il fuoco al minimo. In una ciotola, mescolare farina di mais e acqua in modo che non ci siano grumi. Aggiungere la farina e lo zucchero di canna in una padella ai mirtilli. Bollire fino a che non sia denso. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. I pancake spessi come i pancakes sono i migliori per questo ripieno.

Berry - mix

ingredienti:
● un bicchiere di lampone, ribes, ciliegia (senza semi) o altre bacche preferite;
● 2 mele medie;
● 0,5 tazze di zucchero a velo;
● 0,5 tazze di noci tritate;
● 4 cucchiai. l. uvetta.

Lavare le bacche e mettere su un tovagliolo di carta per asciugare. Sbucciare le mele, cuocere e grattarle. Quindi mescolare con noci, polvere e uvetta. Unire le bacche e la miscela di mele. Stuffa i pancakes con il mix di bacche, piegandole con una busta o un triangolo.

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A proposito, ci sono molti modi per piegare i pancake. Alcuni di questi sono in questo video.

E con cosa mangi pancake? Condividi i tuoi riempimenti nei commenti.

Guarda il video: PANCAKE ALLA NUTELLA (Potrebbe 2020).

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